Romige champignonsoep
IngrediŽnten voor 4 personen:
250 gram champignons
50 gram boter
30 gram bloem
2 glazen droge witte wijn
1 liter runderbouillon
1 kleine ui
Een scheutje kookroom
Peterselie
Peper
Materialen:
Soeppan

Tijd:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze:
De champignons in plakjes snijden en de ui fijn snipperen. De champignons en ui in de boter smoren. Als de champignons goudgeel zijn de bloem erover strooien en goed doorroeren. Daarna de wijn en de runderbouillon toevoegen. Het geheel in 20 minuten laten doorkoken. De soep afronden met peper en room. Voor het opdienen de soep bestrooien met peterselie.