Ingrediënten voor 4 personen:
1 kipfilet
1/4 rode peper in dunne ringetjes
1 winterpeen in dunne reepjes
1 centimeter gemberwortel geschild en geraspt
6 eetlepels sherry
50 gram peultjes
50 gram champignons in plakjes
2 bosuitjes in ringetjes
1 kippenbouillonblokje
Sojasaus
Zout en peper

Materiaal:
Rasp, champignonsnijder, spatel

Tijd:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingswijze:
Breng in een liter water de kipfilet in zijn geheel met de rode peper, de winterpeen, de gember en de sherry aan de kook. Laat 20-30 minuten zachtjes doorkoken (is afhankelijk van de grote van de kipfilet). Schep eventueel het schuim met een spatel van de soep. Haal de kipfilet uit de bouillon, snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Voeg het kippenbouillonblokje toe en breng de bouillon verder op smaak met zout en peper. Snijd de peultjes in de lengte in dunne reepjes en schep ze met de plakjes kip en de champignons bij de bouillon. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken. Breng hem op smaak met sojasaus en bestrooi voor het serveren met de bosui.